川菜红烧鲫鱼最正宗的做法

川菜红烧鲫鱼最正宗的做法
红烧鲫鱼是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。如果想尝试制作这道正宗的川菜,那么最好的方法就是采用鲫鱼来制作。
以下是红烧鲫鱼的正宗做法:
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 花椒适量
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 冰糖适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,并用刀在鱼身上切几刀,以便入味。将鱼放入水中,加入料酒,腌制10分钟。
2. 将姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 热锅凉油,将鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,水量以刚好没过鱼为准。
6. 加入冰糖,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到鱼入味且汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
8. 将炖好的鲫鱼装盘,撒上葱花即可。
这样制作出的川菜红烧鲫鱼,不仅口感鲜美,而且汤汁浓郁,让人回味无穷。如果想尝试这道正宗的川菜,不妨一试。

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