川菜猪肉的做法汇总表

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中猪肉作为川菜中常用的食材之一,有着多种不同的做法,下面是一个川菜猪肉的做法汇总表,供您参考:

1. 水煮肉片:将猪肉切成薄片,加入蒜末、豆瓣酱、花椒等调料拌匀,放入沸水中煮熟,最后加入香菜等配菜即可。
2. 回锅肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉等调料腌制,热锅冷油,将肉片煎至金黄酥脆,再加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后加入青蒜等配菜即可。
3. 麻婆豆腐:将猪肉切成小块,加入豆瓣酱、花椒等调料拌匀,加入豆腐、青蒜等配菜煮熟即可。
4. 红烧肉:将猪肉切成小块,加入盐、料酒、酱油等调料腌制,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、花椒、糖等调料炒香,最后加入清水煮沸,加入酱油、盐等调料调味,最后收汁即可。
5. 东坡肉:将猪肉切成小块,加入盐、料酒、酱油等调料腌制,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、糖、醋等调料炒香,最后加入清水煮沸,加入酱油、料酒等调料调味,最后炖煮至肉软烂即可。
以上是川菜猪肉的做法汇总表,希望对您有所帮助。

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