湘菜食谱大全图片及做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻、嫩为特点,风味独特,营养丰富。湘菜食谱大全涵盖了各种菜肴,包括红烧肉、水煮鱼、麻婆豆腐、口味虾等等。以下是一些湘菜食谱的做法:

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜肴之一。将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水,焖煮30分钟至肉烂汁浓即可。
2. 口味虾
口味虾是湘菜中的一道特色菜肴。将虾去壳洗净,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟,热锅凉油,将虾炸至金黄色,捞出备用。另起锅,加入适量油,放入干辣椒、花椒煸炒,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、糖、料酒,翻炒几下,加入适量清水,烧开后放入炸好的虾,焖煮10分钟即可。
3. 水煮鱼
水煮鱼是湘菜中的经典菜肴之一。将鱼片切成小块,加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟,加入适量清水,烧开后放入鱼片,煮至变色捞出备用。另起锅,加入适量油,放入干辣椒、花椒煸炒,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、糖、料酒、清水,煮开后加入豆芽、藕片、木耳,焖煮5分钟即可。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是湘菜中的一道特色菜肴。将豆腐切成块状,加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟,热锅凉油,将豆腐煎至两面金黄,加入豆瓣酱、肉末、辣椒粉、葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水,焖煮20分钟即可。

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