川菜红辣椒爆炒鳝片的做法

川菜红辣椒爆炒鳝片的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,红辣椒爆炒鳝片是川菜中经典的一道菜肴。下面,我们就来看看这道菜的做法。
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 红辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的片。红辣椒切成段,葱姜蒜切末备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油,待油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入鳝鱼片煸炒至变色,加入适量的盐、糖、料酒、生抽和鸡精,继续翻炒。
4. 加入红辣椒段和适量清水,继续翻炒,直到汤汁浓稠。
5. 最后,加入适量的蒜末,翻炒均匀即可出锅。
红辣椒爆炒鳝片的做法虽然简单,但是需要不断地翻炒,以保证口感的鲜美。同时,需要注意盐、糖、鸡精的用量,以免过咸或过甜。
川菜红辣椒爆炒鳝片是一道口感丰富、辣味十足的经典川菜。如果你喜欢川菜,不妨自己动手做一道,感受川菜的魅力。

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