牛肉炖茄子四川菜做法

牛肉炖茄子是一道经典的四川菜,具有浓郁的口感和丰富的营养价值。下面是一份详细的牛肉炖茄子四川菜做法,供您参考。
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 牛肉:250克
- 茄子:2个
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 清水:适量
### 第二步:烹饪茄子

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
4. 加入适量的盐、鸡精和料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入牛肉,翻炒均匀。
6. 加入生抽和老抽,提升颜色和味道,盖上锅盖,转小火炖煮约10分钟,直到牛肉熟透。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
### 第三步:烹饪牛肉

1. 牛肉切成薄片,加入适量的盐、鸡精和料酒,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入茄子,翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽,提升颜色和味道,盖上锅盖,转小火炖煮约10分钟,直到牛肉和茄子熟透。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和素食爱好者。茄子是一种富含营养的食物,不仅富含蛋白质和维生素,还含有丰富的纤维素,有助于促进肠胃蠕动和降低胆固醇。牛肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类,有助于增强肌肉和提高免疫力。
## 禁忌

1. 茄子和牛肉一起炖煮时,如果水过多,会导致牛肉炖不烂,影响口感。
2. 牛肉和辣椒一起食用时,容易刺激胃肠道,容易引起消化不良。
3. 茄子和牛肉一起炖煮时,如果火太大,容易糊锅,影响菜品质量。
4. 茄子和牛肉一起炖煮时,应该加入适量的清水,否则容易导致牛肉煮不烂。

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