姜醋怎么弄好吃？姜醋怎么做啊

本篇文章给大家谈谈姜醋怎么弄好吃，以及姜醋怎么做啊对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 姜醋怎么做啊
2. 甜醋姜最正宗的做法
3. 姜醋汁怎么做最好吃
4. 怎么煮好吃的姜醋

姜醋怎么做啊

广州口味姜醋做法

需要材料：

大瓦煲，一定要买个大D的，因为可以有排吃，也可以分给人

致美斋或者海天甜醋，无须白醋

大肉姜，挑选大块头的，妈妈说也可以用子姜，

猪手，猪脚、猪骨头，瘦肉、猪肠等都可以加入，甜醋多、瓦煲大就可以了

鸡蛋，可以慢慢加入，去壳比较好，虽然有人说壳可以增加钙质，不过妈妈说有壳的姜醋会有涩味，不好吃

由于这煲姜醋起码吃一个月，可以陆续加入甜醋和各样材料来煲

妈妈做法：

第

一、一定要用瓦煲，千万不要用金属器皿。先把三斤甜醋放入瓦煲，再上火，滚了调细火慢慢煲。这个过程不能添加任何水分。

第

二、要买致美斋甜醋

（起码两、三斤，日后不够可以继续添加，最好多D啦，因为我妈话以后要分给其他人吃，添添你BB的福气）

甜醋烧滚后要用慢火来煲，备用，糖的份量，妈妈说因人而异，一定选用片糖，我家煲小煲姜醋用的是半块片糖，你煲大煲姜醋可能要增加片糖，到时候还要试一下味，要有耐性，慢慢煲，一定用片糖，其他糖效果会不佳。

第

三、去市场买大肉姜，起码买一斤。不怕辣，可以挑选老D的，如果不去皮就能有效去风，以前有的人煲姜醋是不去姜皮的，这样可以帮助孕妇去风，不过我妈妈建议你还是去姜皮吧！

姜去皮洗干净之后，一定要吸干水份，切成大块，用刀背拍松，之后要晾干水分，切记！其实姜也可以切片，用甜醋来煲时能更加入味。

之后用白锅、小火炒干多余水分，加入一点点盐炒一阵，干身后就可以把姜准备放入之前的甜醋煲好的瓦煲内，加少量盐，和适当的片糖，再煲起码一个钟头，滚之后调小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，不用担心太多甜醋，因为之后还要加猪手。调味试一试味道，如果太甜就就再加甜醋，太酸就再加片糖，不过应该越煲越有味。

至于片糖的份量，我妈妈建议你可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，不用太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，下一天再滚，多次之后，姜醋才好味道。

起码要细火煲多好几次，D姜才会出味道，姜醋才会好吃，经过一夜之后，才下猪手，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪手，不过按照妈妈的经验，这样猪手容易出油，会让姜醋太油腻了。

第

四、买新鲜的猪脚、猪手、猪骨、猪肠、瘦肉都可以，看下你煲了多少姜醋，不过姜醋一定要盖过猪手等这些食材，这样才容易入味。

最好不要买雪藏的材料，新鲜D对孕妇更加好。猪手脱毛洗干净后，砍小件，加入大滚水的锅里面煮数分钟飞水、去味，捞起过冷河，吸干水份。

等到一晚姜醋煲好之后，再放入猪手，效果会更加好，其实还可以加入猪骨、猪肠等更加好吃，不过一定要选飞水。

第五、鸡蛋要煮熟去壳，备用，到时等煲好了，就可以放入熟鸡蛋了。妈妈话有几个小窍门：煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记得啊！这个非常关键。姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。

另外，煲好了之后可以吃，但未是最好吃，你要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖好，盖过姜、猪手等，三天左右，更加入味，更加好吃

不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃

甜醋姜最正宗的做法

如下：

步骤1

姜去皮，洗净，风干表面水份，大件的姜对半切开再拍裂

(拍松)，当然你也可以切片，随意咯，用不粘锅稍烘干

(香)，可别炒糊了哦。

步骤2

将甜醋倒入砂煲内，加入姜，中火煲开，再转小火煲半个小时，关火，盖好，醋底就做好了。每隔2~3天就煮开一次，甜醋不能一直用高火煮，会发苦。

步骤3

醋底做好半个月后，加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，确保都能浸泡，不够甜醋可适量添加，煮开，盖好，期间也是每2~3天就煮开一次；鸡蛋浸半个月后食用，这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色，类似于咸蛋黄那样的口感，据说浸成这样的状态最滋补，实在不喜欢这种口感的可以提前食用

(7天食用)。

步骤4

醋底做好1个月后加入猪蹄，在食用前2天，将猪蹄冷水下锅飞水，啤水至少1小时

(啤水即用流动水冲洗，觉得浪费水源改为浸泡)，再用炒锅烘干水份，啤好水的猪蹄加入醋底中

(确保能浸泡，不够甜醋可适量增加)，中火煮开，小火煮30分钟，关火盖好，第二天再煲开就可以食用了。猪蹄泡久了会软烂肥腻，影响口感，建议每次少量加入，尽快食用

(猪蹄浸泡时间最好不要超过3天)，相反，姜就会泡得越久越粉越好吃。配料吃完可以随意加入，再按以上时间浸泡食用最佳。

步骤5

*要做好一煲传统的猪脚甜醋姜前后大约需要1个月:首先是要做好醋底，半个月后加入鸡蛋，再半个月后加入猪蹄，1~2天后食用猪蹄最佳。*坐月子吃的最好按以上做法和浸泡时间，如果是平时当小吃的还可以偷懒缩短时间，但每个程序建议最少也要浸泡1星期哦，这样才入味。

(猪蹄除外哦)*如果不是用醋头，可加少许红糖，因甜醋会越煲越甜的，所以也不建议加入太多的糖份。

步骤6

甜醋微辣，姜块粉绵，蛋白硬实而蛋黄又香粉，猪蹄软中还带点韧

(这样就不觉肥腻)；一级棒的甜醋姜~整一煲靓的甜醋姜，耐心要足，味道才够！

姜醋汁怎么做最好吃

姜醋汁的做法一

原料：姜末20克，蒜末15克，蜂蜜少许，白糖3大匙，白醋4大匙。

做法步骤：

把所有的材料都放在一起混合均匀就可以了，很简单，其中的蒜末可以用蒜汁代替。

姜醋汁的做法二

原料：白醋60ml，姜末30克，橄榄油180ml，白糖、胡椒粉、盐适量。

做法步骤：

把白醋、砂糖、姜末、胡椒粉和盐放在锅里略煮一下，再倒入橄榄油略煮10到20秒即成。

姜醋汁的做法三

原料：镇江香醋100克，姜末20克，白糖5克，黄酒3克。

做法步骤：

所有调料放在小锅里煮开即右。

多说两句：

做姜醋汁最好使用镇江香醋，没有香醋可以使用陈醋，如果陈醋还没有就用米醋，但米醋绝对是下下之选。如果连米醋都没有，那就只能用白醋了，白醋再没有你就别吃了。

如果使用镇江香醋，就别放太多的白糖，因为镇江香醋的甜味会多一些。如果使用镇江陈醋，就要稍微多用点白糖，不然会太酸，从而抢去海鲜或河鲜的鲜味。

另外，现在市场上有一种营养价值更高的红酒醋，它是用葡萄酒酿造而成的，带有葡萄的清香味，更适合用来调配姜醋汁。

怎么煮好吃的姜醋

做法

步骤:

1.姜削皮,切块约一寸大,起鑊乾炒至冒烟或起焗炉375°焗至乾水。让姜有吸醋空间,容易煮至软稔,也不会辣。

2.姜放入大瓦煲或玻璃煲

(不好用鐡或不銹钢),加所有醋盖过姜面一寸,猛

(武)火煮沸,收慢

(文)火,煲4~6小时。

3.疍另用加盐的水同时煮开,去壳备用。

4.煮疍的沸水即时川烫猪脚,去水备用。

5.姜+醋煮好,可放入乾净玻璃樽,

(不能有一滴油)冷却後,放置阴凉处,可存放多年。

6.食时,适量姜+醋+疍+猪脚同煮20~30分钟,食多少煮多少。

关于姜醋怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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