川菜烧什锦菜做法

川菜烧什锦菜的做法
【
1. 原材料】
- 什锦蔬菜:包括西兰花、胡萝卜、黄瓜、洋葱、青椒等。
- 肉类:包括猪肉、牛肉、羊肉等。
- 海鲜类:包括虾、蟹、贝类等。
- 豆腐类:包括豆腐、豆浆等。
- 调料:包括豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
【2. 制作过程】

1. 将什锦蔬菜洗净,切成均匀的小块或片。
2. 肉类或海鲜类切成均匀的薄片或小块。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜和花椒爆香。
4. 加入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料翻炒均匀。
5. 将肉类或海鲜类倒入锅中,翻炒至变色。
6. 加入蔬菜块,继续翻炒,直到蔬菜熟透,汤汁收干。
7. 最后,根据个人口味加入适量的盐、糖等调料,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童和素食者。
【4. 禁忌】

1. 心脏病、高血压患者不适合多吃肉类或海鲜类。
2. 豆腐含有丰富的钙,但过量食用会导致消化不良。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用这道菜时,应注意控制食用量。
【5. 注意事项】

1. 炒什锦菜时,应注意火候,不要炒糊了。
2. 肉类或海鲜类在翻炒时,应注意变色,不要炒过头。
3. 调味料的用量应根据口味适量调整。

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