铁锅贴饼子怎么弄好吃窍门 正宗铁锅贴饼子

大家好，今天小编来为大家解答铁锅贴饼子怎么弄好吃窍门这个问题，正宗铁锅贴饼子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样贴饼子铁锅贴饼子不掉下来
2. 正宗铁锅贴饼子
3. 铁锅贴饼子做法多长时间
4. 铁锅炖，贴饼子怎么做

怎样贴饼子铁锅贴饼子不掉下来

一般来说都是一些不是特别大的饭店或者是农村烧柴火灶的人家经常用大铁锅贴饼子，要想把饼子贴在锅里面不往下掉，一定要把锅烧到很热的时候再往上贴饼子，这样才能保证所贴的饼子不会掉下来，所谓凉锅贴饼子—要溜走，所以只要铁锅烧热后再贴就不会掉。

正宗铁锅贴饼子

1.提前择好洗好豆角，将豆角掰成手指长的豆角段，250克五花肉切成薄片，然后将玉米面用开水烫面，活成软硬适中的玉米面团，放在一边醒发10分钟

2.铁锅放适量食物油，将五花肉炒成稍微发黄的颜色，这时肉里的油都煸炒出来了，放入姜片大葱段，辣椒继续煸炒，然后放生抽，老抽少许，盐少许，再放入豆角段继续翻炒，把豆角段炒到变色然后加水

3.等到锅里的菜开锅了，这时候揪一块玉米面团在手心里，反复的团它，团成圆团把它贴在锅边上，轻轻的按扁……盖上锅盖，中火十分钟就可以吃了。

铁锅贴饼子做法多长时间

按照下面的方法：

主料：鲫鱼2条、玉米面150克

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、大蒜适量、料酒适量、醋适量、红烧酱油适量、小苏打适量

方法：

1玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟，

2.鲫鱼清理干净，控干表面水分，

3.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄，

4.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼，

5.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热，

6.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒，

7.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒，

8.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油，

9.加1小勺白糖，大火烧开，

10.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼，

11.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟，

12.加1小勺盐，大火收汤，即可。

铁锅炖，贴饼子怎么做

鱼从脊背剖开，清洗干净；

2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

3

豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

4

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

5

加入160克的温水和成光滑的面团；

6

将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

7

加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

8

加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

9

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

10

将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

11

鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

12

加入适量的开水，漫过鱼身即可；

13

放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

14

在铁锅的上沿刷上一层食用油；

15

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

16

玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可

OK，关于铁锅贴饼子怎么弄好吃窍门和正宗铁锅贴饼子的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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