耙牛肉怎么弄好吃视频？赵记耙牛肉做法

其实耙牛肉怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解赵记耙牛肉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享耙牛肉怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 耙牛肉的做法及配料
2. 赵记耙牛肉做法
3. 火锅耙牛肉用牛的什么部位
4. 重庆耙牛肉的做法

耙牛肉的做法及配料

主料牛腩肉100g牛筋400g方法/步骤1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。2锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。3翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

赵记耙牛肉做法

冷水下锅

(农夫山泉矿泉水)，少许姜，少许葱，大火焯水，水沸后再煮5~10分钟

(整个过程约15分钟)，把牛腱子肉捞出，不要洗！！！直接上砧板切，这时候你会发现里头还是血色的，切大块，焯水的肉汤过滤掉渣留清汤备用。

热锅冷油，下切好块的洋葱，蒜头，姜，香叶，慢慢的煸香，整个过程控制小火10-15分钟。煸好的葱油中下入小龙虾的炒料

(200g左右)，放入切好的牛腱子肉，大火炒熟，下之前焯水的肉汤，加入被热水烫过的青花椒，干红辣椒，以及冰糖大火煮开，水沸后转小火用锅慢慢的炖1~1.5小时。有高压锅的可以缩短时间，出锅前撒上蒜叶。

火锅耙牛肉用牛的什么部位

火锅耙牛肉通常使用牛腹肉。原因是牛腹肉质嫩，口感好，容易熟透，也易于入味，非常适合火锅耙的使用。而牛的其他部位如肋间肉、牛肩、牛腱等虽然也可以用来做火锅耙牛肉，但质地较为坚韧，需要更长时间的煮炖，不太适合料理方式多样的火锅。所以，牛腹肉是最受欢迎的火锅耙牛肉部位之一。

重庆耙牛肉的做法

原料：牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

重庆耙牛肉的做法步骤：

第1步、牛腩肉切块。焯水备用。

第2步、牛蹄筋切成块儿，用高压锅压熟。要达到趴软的效果，这个牛蹄筋啊，一定要用高压锅压哦。

第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿，我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便，味道也不错。

第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅，所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。

第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。

第6步、放入牛肉翻炒。

第7步、倒入生抽和老抽调味儿。

第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。

第9步、我们放多一点的水，这个水呢，要比平时做红烧的时候量要多的多。大火煮开，小火慢炖两小时以上。

第10步、起锅前放鸡精略为收一下汁。

第11步、撒上香菜。先把牛肉吃完，然后将就这个汤汁，我们在里面煮上自己喜欢的蔬菜。

关于耙牛肉怎么弄好吃视频，赵记耙牛肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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