回锅肉川菜正宗做法教程

回锅肉川菜正宗做法教程
一、制作回锅肉的食材和调料

1. 猪肉(五花肉) 200 克
2. 姜 1 片
3. 蒜 3 瓣
4. 干辣椒 8-10 个
5. 花椒 1 小勺
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 生抽 适量
10. 料酒 适量
二、回锅肉的制作流程

1. 将猪肉切成约 3 厘米见方的薄片,用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,待猪肉表面变色后捞出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜干辣椒煸炒出香味,再加入花椒继续煸炒。
4. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
三、适合人群

1. 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人群。
3. 适合热爱川菜的人群。
四、禁忌

1. 回锅肉中含有较多的盐分,因此患有高血压、心脏病等疾病的人群应适量食用。
2. 回锅肉中含有较高的油脂,因此肥胖、高脂肪人群不应过多食用。
3. 回锅肉中含有较高的辣椒和花椒,因此容易上火、口干舌燥的人群不应过多食用。
五、注意事项

1. 制作回锅肉时,要掌握好火候,避免过于焦糊。
2. 制作回锅肉时,要控制好盐、糖、生抽、料酒的用量,避免味道过咸或过甜。
3. 制作回锅肉时,要掌握好翻炒的时间,避免猪肉炒糊。

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