川菜代表菜酸菜鱼的做法

川菜代表菜——酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的调味方法而著称。今天,我将分享酸菜鱼的一种简单而美味的的做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上香菜即可。
酸菜鱼的调味非常简单,主要以酸菜和鱼汁为主,而其独特的口感和风味则是由腌制鱼片和独特的烹饪技巧所决定的。希望您能够喜欢这道美味的酸菜鱼。

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