川菜成都家常菜鱼香肉丝的做法

【菜名】鱼香肉丝
【难度】中等
【材料】
- 瘦猪肉(150克)
- 木耳(适量)
- 胡萝卜(适量)
- 青椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【制作步骤】

1. 瘦猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入瘦肉丝煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香,再加入胡萝卜、青椒丝煸炒。
6. 加入木耳丝炒匀,倒入肉丝翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、醋调味,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
【适合人群】
- 适合消化系统不太好的人,如老年人、小孩、孕妇等。
- 适合用眼过度的人,如白领、学生等。
- 适合运动不足的人,如体质虚弱、老年人等。
【禁忌】
- 猪肉不宜与瑶柱、豆腐、鸡蛋等同时食用。
- 感冒、发热、腹泻、高血压等病人不宜多吃。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
【小贴士】
- 炒时应注意火候,不要炒糊了。
- 调味时应注意酸碱平衡,不宜过度咸或甜。
- 用淀粉勾芡时,应根据口感加入适量,不要稠了或稀了。

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