捆肉皮的做法大全湘菜

捆肉皮的做法大全湘菜

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜葱煸炒出香味,然后加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
6. 把捆肉皮放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
7. 将炖好的肉块和捆肉皮放在一起,根据个人口味加入适量的盐即可。
适用人群:
适合人群:适用于全家食用。
注意事项:

1. 捆肉皮要焯水后再沥干水分备用,这样可以使口感更加清爽。
2. 炖煮肉的时间要根据捆肉皮的大小和肉块的数量来决定,如果捆肉皮太硬可以提前用开水焯一下。
3. 炖肉时尽量不要翻动,否则容易糊锅,可以让肉块自己慢慢入味。

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