豆豉凉粉怎么弄好吃视频(伤心凉粉怎么做好吃够味)

大家好，今天小编来为大家解答豆豉凉粉怎么弄好吃视频这个问题，伤心凉粉怎么做好吃够味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧米凉粉的川味做法
2. 伤心凉粉怎么做好吃够味
3. 碗豆凉粉怎么做才更筋道
4. 浏阳凉粉做法

红烧米凉粉的川味做法

辅料

调和油适量

食盐适量郫县豆瓣酱适量芹菜适量

步骤1

准备好所有材料

步骤2

米凉粉先焯水

步骤3

然后捞出备用

步骤4

锅中放油，油热后放入豆瓣

步骤5

翻炒均匀后放入米凉粉

步骤6

翻炒均匀，加少许酱油调味

步骤7

烧出香味后撒入芹菜

步骤8

最后就可以出锅了

伤心凉粉怎么做好吃够味

谢谢邀答。在成都提起“伤心凉粉”，那真是老少皆知。十多年间一不留意，竟然成了中华凉粉第一品牌。每到周末，成都近郊的洛带古镇都会人如潮涌，牵群打浪的人来这里，不光是为了欣赏这里古色古香的建筑和它沉重的移民史，也是为了这碗独特的凉粉，为了想痛快淋漓地“伤伤心”。

无论何时，慕名而来的食客都排成弯弯曲曲的长龙阵，急切品尝伤心凉粉的人在焦灼的等待中充满了对这个传奇小吃的期待。于是从等得“伤心”，到一碗由酱油、醋、豆豉卤酱、熟油辣椒、小米辣椒、蒜泥、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生碎末调和而成的凉粉，辣得你唏呼唏呼大呼过瘾时，汗水、泪水、甚而鼻涕，全都搅合在一起，那就真是一帕鼻涕一帕泪，你就感到实在是“伤心”透了。伤心凉粉通常由米凉粉、豌豆凉粉、花生凉粉、红苕凉粉几种，豌豆凉粉和米凉粉较受喜爱。

以豌豆凉粉为例——

原料：豌豆凉粉

（菜市场可以卖到）200克、小米辣35克、香葱花20克，大头菜颗35克、酥花生碎粒适量；

调料：红油25克、酱油20克、豆豉卤20克

（豆豉茸、豆瓣茸、五香粉、加水熬制）、香醋30克、白糖5克、味精5克、蒜末10克；

调制：1.将凉粉切成手指样一字条装入碗里，小米辣椒剁成碎末，大头菜去皮切成碎粒；

2.分别将酱油、香醋、味精、白糖、豆豉卤、红油、香油下到凉粉里，再依次加进小米辣、蒜末、大头菜、香葱花、花生，即可拌和品食。

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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家

《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者

本篇图文原创江湖饕客·向东2018.04.01成都

碗豆凉粉怎么做才更筋道

材料：

绿豆淀粉200ml

（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml

淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

调料：

老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：

1、取1000ml凉水放入锅中；

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；

3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

浏阳凉粉做法

1、用料：

凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。

（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

（6）将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。

（凉粉入锅后，改用大火）

（7）快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。

（切勿用铲子大力翻炒）

（8）盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。

文章分享结束，豆豉凉粉怎么弄好吃视频和伤心凉粉怎么做好吃够味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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