麻辣饿肉怎么做好吃

麻辣饿肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,怎么做才好吃呢?下面是一些制作麻辣饿肉的技巧:

1. 选用新鲜的肉:制作麻辣饿肉需要选择肉质鲜嫩的瘦肉,最好是选用猪里脊肉。
2. 先腌制:将切好的肉块放入容器中,加入适量的盐、料酒、生姜和大蒜等调料腌制15-20分钟,让肉块吸收水分和调料。
3. 制作辣椒油:将干辣椒切成小块,放入热锅中煸炒至变色,取出干辣椒,放入碗中。加入适量的食用油,待油变热后,放入干辣椒末炸香。
4. 加入花椒粒:将炒好的干辣椒和花椒粒放入另一个容器中,加入适量的食用油和盐,密封放入冰箱冷藏3-4小时,待花椒粒出香味后取出。
5. 炒制麻辣酱:将之前腌制好的肉块放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至肉块表面变色。加入适量的麻辣酱和糖,继续翻炒,直到麻辣酱熟透。
6. 炖煮:将炒好的麻辣肉块和麻辣酱一起放入锅中,加入适量的水,炖煮1-2小时,直到肉块变得柔软入味。
7. 调味:在煮好的麻辣饿肉上撒上葱花、香菜等调料,即可享用。
以上是制作麻辣饿肉的技巧,希望对你有所帮助。当然,不同的口味和做法也可以根据个人口味进行调整。

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