牛肉皮带肉怎么弄好吃？带皮的牛肉和羊肉好吃吗该怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉皮带肉怎么弄好吃，带皮的牛肉和羊肉好吃吗该怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛胸口怎么穿串
2. 酒店的牛腿皮的做法
3. 牛筋腰带咋除味
4. 带皮的牛肉和羊肉好吃吗该怎么做

牛胸口怎么穿串

牛胸口是一种很常见的串珠材料，通常由大小不等的牛骨制成，因其具有坚硬耐用、不易腐化等特点而广受欢迎。穿串牛胸口的方法很简单，先将牛胸口清洗干净，然后用钻头或针穿过中央的孔洞，再将线缝穿其中，反复循环穿线，直到串珠上的缝线牢固无动即可，然后就可以将它与其他串珠一同取出来平分到每个指定位置。

串珠后可以按自己的想法加上一些手工艺术元素，打造独具特色的手链、头饰、挂件等。

酒店的牛腿皮的做法

主料:

牛腿皮1千克

辅料:

红尖椒50克、白萝卜200克、植物油50克、食盐3克、味精8克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜20克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克

制作步骤:

1、将牛腿皮烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛腿皮煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛腿皮带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

牛筋腰带咋除味

牛牛羊肉膻味主要来自牛羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻牛羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛羊肉。

五、料酒去膻法将生牛羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛羊肉中的膻味。

六、药料去膻法烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖牛羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛羊肉同煮，也可去膻。十、山楂去膻法用山楂与牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。

十

一、花椒泡水调肉馅，可以去除牛羊肉馅的膻味。

牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦

红烧牛蹄筋的做法步骤

1

煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

2

准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

3

将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4

炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用

（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

5

准备三碗：米酒、老骨汤、料汁

（生抽、料酒、糖、醋）

6

锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

7

莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

8

锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

9

倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

10

烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

11

入老抽翻炒上色

12

倒入老骨汤，大火烧开

13

烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

14

转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

15

这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

16

晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

小窍门

1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了

2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧

3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

带皮的牛肉和羊肉好吃吗该怎么做

感谢邀请，带皮牛羊肉的做法有很多，但是我个人感觉还是黄焖的最美味，口感最好

主料

带皮牛肉3斤糍粑辣椒200g糟辣椒30g

豆瓣酱100g蚝油80g干红辣椒约15克

姜适量八角4颗草果2颗

香叶2片山奈4颗蒜适量花椒适量

辅料

食盐20g老抽适量

准备好以上东西以后，就可以开始烹饪了

1. 先把牛肉洗净，切成带皮的2cm左石的小块！

2. 下菜油烧热后转小火，下辣椒段和几种香料炒香，再下糍粑辣椒，豆瓣酱，糟辣椒，蚝油，花椒，烧成辣椒酱形！

3. 倒入牛肉翻炒，炒至没有水汽，肉质稍紧！4. 将炒好的牛肉倒入高压锅，加少许生抽盐，放入姜瓣！压25-30分钟！大功告成！

好了，关于牛肉皮带肉怎么弄好吃和带皮的牛肉和羊肉好吃吗该怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zHymanlXecrv.html