煮酒说川菜的做法大全

煮酒说川菜的做法大全(一)
【h2】川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在川菜中,水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典菜品更是备受人们喜爱。下面,我们将介绍一款水煮鱼的做法。
【h2】制作流程:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 花椒 1把
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱切片,蒜切末,干辣椒剪成段备用。
4. 热锅凉油,下干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 放入姜蒜切末、豆瓣酱、生抽、鸡精、盐翻炒均匀。
6. 放入豆芽、鱼片翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火煮开后转小火煮至鱼变白。
8. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
【h2】适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有过敏等疾病的人。
【h2】禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有癫痫、心脏病等疾病的人应少食或避免食用。
2. 豆芽中含有草酸,易刺激胃肠道,所以脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人应少吃。
【h2】总结:
川菜水煮鱼以其麻、辣、鲜、香而著名。制作流程简单易懂,适合所有人食用。但是孕妇、哺乳期妇女和患有癫痫、心脏病等疾病的人应少食或避免食用。

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