曲靖麒麟巷美食

曲靖麒麟巷美食详细菜谱

1.麒麟巷美食：烤乳猪 烤乳猪是曲靖麒麟巷的特色美食之一，也是云南省的传统名菜之一。制作烤乳猪需要选用优质的猪里脊肉，经过特殊的手法和配料，将肉质烤至嫩香。以下是烤乳猪的详细制作流程： 材料： - 猪里脊肉 500 克 - 姜 1 块 - 大葱 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 盐 2 茶匙 - 白胡椒粉 1 茶匙 - 鸡精 1 茶匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 植物油适量 步骤：

1.猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和生抽腌制 20 分钟。
2. 姜和大葱切成末，加入白糖、鸡精、生抽、料酒和适量清水，调制成汁。
3. 将腌制好的猪肉块沾上面粉，然后裹上蛋液，再裹上面包屑。
4. 将烤箱预热至 200 度，将裹好面包屑的猪肉块放入烤箱中，烤 2 小时，每隔 15 分钟将猪肉块拿出来翻面，再烤 15 分钟。 适合人群： - 适合全家食用。 禁忌： - 烤制过程中不要翻动猪肉，否则容易烤糊。 - 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 麒麟巷美食：过桥米线 过桥米线是云南的传统美食，以其清淡鲜美的口感和丰富的营养成分而著称。以下是过桥米线的详细制作流程： 材料： - 米线 200 克 - 鸡丝 100 克 - 瘦肉丝 50 克 - 鲜虾 50 克 - 豆芽 200 克 - 熟鸡蛋 1 个 - 葱花 适量 - 熟油 适量 步骤：

1.将鸡丝、瘦肉丝和鲜虾洗净，放入碗中，加入葱花、熟油、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 取一个大碗，将米线放入碗中，倒入鸡丝、瘦肉丝、鲜虾、豆芽和熟鸡蛋。
4. 倒入热汤，搅拌均匀。
5. 将汤煮沸后，放入过桥米线，煮至米线熟透即可。 适合人群： - 适合所有人食用。 禁忌： - 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜食用。 - 过桥米线不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
3. 麒麟巷美食：酸辣汤 酸辣汤是云南的传统美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而著称。以下是酸辣汤的详细制作流程： 材料： - 猪骨 500 克 - 生姜 10 克 - 大葱 10 克 - 豆腐 150 克 - 辣椒 100 克 - 香菜 适量 - 熟油 适量 步骤：

1.将猪骨煮成汤备用。
2. 生姜切成丝，大葱切段，辣椒切成细末，豆腐切成小块备用。
3. 在锅中加入适量熟油，放入姜、大葱和辣椒煸炒出香味。
4. 加入猪骨汤，煮沸后放入豆腐，继续煮至汤变浓。
5. 加入熟油，搅拌均匀。 6. 加入香菜，即可饮用。 适合人群： - 适合所有人食用。 禁忌： - 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜饮用。

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