野山笋怎么弄好吃 三鲜野山笋的做法

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本文目录

1. 野山笋煮多长时间
2. 水煮野山笋的家常做法
3. 清炒野山笋炒鸡蛋做法
4. 三鲜野山笋的做法

野山笋煮多长时间

竹笋需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

水煮野山笋的家常做法

1、准备用料。竹笋300克、鸡尾洋葱35克、辣椒40克、青椒1个、红椒少量、食用油适量、盐适量、生姜少量、蒜1瓣。

2、竹笋洗干净切片，加少量盐，浸泡10分钟控干水分备用。

3、鸡尾洋葱对半切开，黄辣椒、蒜瓣、生姜、青椒、红椒切好备用。

4、锅中倒入食用油烧热，放入鸡尾洋葱、黄辣椒、生姜、蒜翻炒出香味。

5、倒入竹笋翻炒，加入青椒、红椒、盐翻炒熟透，竹笋选新鲜的，翻炒几分钟即可熟透。

清炒野山笋炒鸡蛋做法

1、材料：野山笋（已泡发）、鸡蛋、料酒、盐、鸡精。

2、将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。

3、将已泡发的野山笋用清水淋一下，撕开放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5、下野山笋翻炒一下。

6、加点盐、鸡精调味炒匀即可。

三鲜野山笋的做法

适量冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。

鲜香菇1个，切成香菇丝。

生姜适量，切成姜丝。

韭菜花适量，切成合适长短的段。

瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。

加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。

最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。

锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。

滑熟后滤油备用，锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。

冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。

最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。

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