大公鸡怎么炒好吃湘菜做法

配方及做法流程

湘菜大公鸡的配方如下:
- 配料:
- 大公鸡 1只
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 大公鸡去内脏、毛,洗净备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
5. 加入大公鸡煸炒至变色,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入青红椒块继续翻炒至青红椒变软。
7. 最后加入适量水,盖上锅盖煮约10分钟,直到鸡肉熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。
注意事项:

1. 炒大公鸡时,要热锅冷油,以免油腻。
2. 炒青红椒时,要防止炒糊,可以先用盐腌制一会儿再炒。
3. 煮大公鸡时,不要用铁锅,因为大公鸡的肉质比较硬,用铁锅煮会煮不烂。
4. 煮大公鸡时,可以适量添加一些生姜和葱,可以增加鸡肉的香味。

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