黄豆烧肘子川菜的做法

黄豆烧肘子川菜的做法详细介绍
【制作流程】

1. 肘子处理干净后用清水冲洗干净,然后在开水中焯水,焯水时加入少量料酒和姜片,焯水后的肘子捞出备用。
2. 黄豆泡发12小时,然后将黄豆和清水500克放入瓦罐中,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
3. 炖好的黄豆取出,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入肘子煸炒,煸炒至肘子表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、清水等调味料,翻炒均匀。
6. 加入炖煮好的黄豆,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到肘子和黄豆充分入味,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、孩子和患有心血管疾病的人食用。
【禁忌】

1. 肘子属于肉类,因此在食用时不宜过量,以免增加体内脂肪。
2. 黄豆有一定的胀气作用,因此在食用时不宜过量,以免引起消化不良。
3. 肘子和黄豆炖煮的时间不宜过长,否则会影响口感和营养价值。
【食材】
- 肘子 1个
- 黄豆 500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖适量
- 清水适量
【步骤】

1. 肘子处理干净后用清水冲洗干净,然后在开水中焯水,焯水时加入少量料酒和姜片,焯水后的肘子捞出备用。
2. 黄豆泡发12小时,然后将黄豆和清水500克放入瓦罐中,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调味料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
3. 炖好的黄豆取出,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入肘子煸炒,煸炒至肘子表面微黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、清水等调味料,翻炒均匀。
6. 加入炖煮好的黄豆,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到肘子和黄豆充分入味,汤汁浓稠即可。

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