商业回锅肉川菜正宗做法

【商业回锅肉川菜正宗做法】

1. 选用优质的猪肉,切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻拍打几下,使其稍微松弛,易于入味。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅,炸至金黄色,捞出沥干油。
3. 锅中留少量底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
4. 将炸好的回锅肉放入锅中,翻炒均匀,让其充分入味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让回锅肉更加入味。
6. 最后加入青椒丝和红椒丝翻炒几下,即可出锅。
【烹饪技巧】

1. 炸回锅肉时,火候要掌握好,不宜过熟,否则口感会太老。
2. 煮回锅肉时,时间也要掌握好,不宜过长,否则肉质会变硬。
3. 在加入青椒和红椒丝翻炒时,要快速翻炒均匀,以免糊锅。
4. 如果喜欢口感更加麻辣,可以在加入豆瓣酱和花椒时多翻炒一会儿,使其更加入味。
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。而回锅肉作为川菜中的经典菜品之一,更是深受广大食客的喜爱。商业回锅肉川菜正宗做法是怎样的呢?下面就是一份详细的制作步骤,供您参考。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/0wK8Jyq1cvmr.html