特色川菜招牌菜做法

特色川菜招牌菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的特点在于以味为核心,注重调料的搭配和运用,以色、香、味、形俱佳为最终目标。其中,招牌菜则是川菜中最受欢迎的菜品之一,也是最能代表川菜特色的作品。
下面,我们将介绍一种特色川菜招牌菜的做法:
材料:
- 鲜花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
- 牛肉、猪肉、鸡肉、豆腐、蔬菜等食材适量
- 食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等调料适量
步骤:

1. 将牛肉、猪肉、鸡肉等食材切成小块,用盐、料酒、生抽、老抽、醋等调料腌制15分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成小块,干辣椒剪成段,鲜花椒捣成粉末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至6成热,放入腌制好的牛肉、猪肉、鸡肉等食材煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜、干辣椒、鲜花椒等调料炒香。
5. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入蔬菜等食材,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐、糖、醋等调料,翻炒均匀即可。
这道菜以味取胜,口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩,营养丰富。在川菜中,这道菜是招牌菜之一,也是最受欢迎的菜品之一。
通过以上步骤,我们做出了一道美味的特色川菜招牌菜。希望你也能尝试制作出美味的川菜!

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