厦门四川菜做法介绍大全

厦门四川菜做法介绍大全

1. 川菜的特点
川菜以麻、辣、鲜、香为特点,口味浓郁,色香味俱佳。川菜的烹饪方法非常多样化,包括炒、煮、蒸、炸、烤、炖等多种方式,无所不能。
2. 厦门四川菜的做法
在厦门,也有一些四川菜的做法介绍。其中比较经典的有川菜中的水煮鱼、口水鸡、干煸四季豆等。此外,厦门当地的川菜馆也提供很多口味独特的川菜,可以去尝试下。
3. 水煮鱼的做法
水煮鱼是四川菜系中的一道著名菜品,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,是很多人的喜爱。下面是一个简单的水煮鱼做法:
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等) 200 克
豆芽 100 克
老姜 1 块
大葱 1 根
蒜 5 瓣
干辣椒 10 个
花椒 适量
食用油 适量
盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、鸡精 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋腌制约 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段,去除籽。
5. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜干辣椒煸炒出香味。
6. 加入豆芽、花椒继续煸炒。
7. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
8. 加入少许盐、白胡椒粉、鸡精,煮沸后转小火煮约 3 分钟。
9. 最后加入葱花即可。
4. 口水鸡的做法
口水鸡是一道以鸡肉为主料的传统川菜,以麻辣、香辣、鲜美的口感著称。下面是一个简单的口水鸡做法:
材料:
鸡肉 200 克
葱姜蒜适量
料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋 适量
辣椒面、花椒面、芝麻适量
做法:

1. 鸡肉切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约 20 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块、辣椒面、花椒面继续煸炒。
5. 加入适量生抽、醋、鸡精、芝麻,煮沸后转小火煮约 10 分钟。
6. 最后关火,让鸡肉在锅中浸泡 10 分钟。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/16ZdlNVujwX9.html