川菜茄汁排骨的做法大全

川菜茄汁排骨的做法大全
制作流程:

1. 准备好所有的材料,包括排骨、茄子、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中煮5分钟,去除苦涩味道,捞出备用。
3. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入茄子、辣椒、盐、糖、酱油翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 大火收汁,加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群。茄子含有丰富的维生素B族,对身体有很好的保健作用。
禁忌:

1. 苦瓜、芋头、豆腐等凉性食物不宜和茄汁排骨一起食用。
2. 茄子和辣椒的比例要掌握好,如果茄子太老或太嫩,口感会不好。
3. 茄汁排骨中的辣椒量不要过多,否则容易刺激肠胃。
4. 不要在烹调过程中添加过多的盐和味精,以免影响口感和健康。
川菜茄汁排骨是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。制作这道菜需要掌握好烹饪技巧,才能制作出美味的茄汁排骨。

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