大师川菜红烧猪蹄的做法

川菜大师川菜红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄是一道经典的川菜,不仅美味可口,而且营养价值极高。作为川菜中的代表作之一,红烧猪蹄的做法独特,需要经过多道工序,下面是大师川菜红烧猪蹄的做法。
步骤一:准备食材
首先需要准备猪蹄,猪蹄需要去毛、去骨、焯水,然后切成小块备用。同时还需要准备姜、蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等食材。
步骤二:热锅凉油
在热锅中加入适量的油,等油热后加入姜蒜煸炒出香味,接着加入猪蹄块煸炒至表面微黄。
步骤三:加入适量的料酒和老抽
加入适量的料酒和老抽可以使猪蹄的颜色更加鲜艳,有利于更好地入味。
步骤四:加入适量的冰糖
加入适量的冰糖可以使猪蹄的颜色更加红亮,同时冰糖也具有清热解毒的作用。
步骤五:加入适量的水
加入适量的水,使猪蹄能够完全浸泡在水中,同时加入适量的八角、桂皮、香叶等调味料,以增强猪蹄的香味。
步骤六:大火烧开
将猪蹄放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,直到猪蹄软烂。
步骤七:收汁
最后,将猪蹄放入锅中,加入适量的水,使汤汁浓稠,翻炒均匀,直到汤汁收干即可。
以上就是川菜大师川菜红烧猪蹄的做法,经过多道工序,制作出的红烧猪蹄口感鲜美,香气扑鼻,营养丰富,是一道不可错过的美食。

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