湘菜做法大全切配

湘菜做法大全切配
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为主要特点,口感鲜美,色香味俱佳。以下是一份湘菜做法大全切配的配方及流程,供您参考。
配方:
- 酸辣土豆丝:土豆200克,青椒1个,红椒1个,醋30克,糖15克,盐2克,味精1克,姜5克,蒜5克,香油10毫升,辣椒油5毫升。
- 剁椒鱼头:鱼头1个,姜30克,蒜30克,剁椒200克,青红椒各1个,料酒10毫升,生抽10毫升,盐3克,糖2克,鸡精2克,胡椒粉1克,植物油适量。
- 红烧肉:五花肉200克,姜30克,蒜30克,料酒10毫升,生抽10毫升,老抽10毫升,盐3克,糖5克,鸡精2克,胡椒粉1克,植物油适量。
- 干煸豆角:干豆角200克,五花肉100克,红椒1个,青椒1个,葱姜蒜适量,盐3克,糖5克,鸡精1克,料酒5毫升,生抽5毫升,老抽3毫升,辣椒粉适量,植物油适量。
做法流程:

1. 酸辣土豆丝的做法如下:将土豆切成细丝,用流水冲洗干净,沥干备用。将青椒、红椒切成细丝,姜、蒜切末备用。将土豆丝放入盆中,加入醋、糖、盐、味精、姜末、蒜末、香油、辣椒油拌匀即可。
2. 剁椒鱼头的做法如下:将鱼头清洗干净,放入盆中备用。将姜、蒜切末,加入剁椒、青红椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、植物油拌匀即可。
3. 红烧肉的做法如下:将五花肉切成块,热锅凉油,放入肉块煸炒至两面金黄色,加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,继续煸炒至肉块熟透即可。
4. 干煸豆角的做法如下:将干豆角用温水泡软,沥干备用。热锅凉油,将豆角放入锅中煸炒至金黄色,加入蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉,继续煸炒至豆角熟透即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。同时,这道菜也适合下饭,可以作为家常菜品食用。

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