扣肉不用油炸怎么弄好吃，放什么佐料好吃

大家好，关于扣肉不用油炸怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 扣肉怎么做才好吃很费油吗为什么
2. 不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃
3. 烧白扣肉的家常做法
4. 扣肉的正宗做法

扣肉怎么做才好吃很费油吗为什么

谢谢邀请。扣肉众所周知是非常受欢迎的一道菜，南北吃法各有不同，像梅干菜扣肉、笋干扣肉、香芋扣肉、豆豉扣肉等，做法大同小意。那怎么做好吃呢？简单说只要三步：煮、炸、焖，这样肉软入味，肥而不腻一点不费油我们以图为例：

1.选上好的带皮五花肉。

2.肉清洗、焯水后加入调料糖色炖制五成熟。

3.捞出沥干水分用热油炸至肉皮起泡。

4.再放入肉汤小火炖至肉软。

5.出锅后按自己喜好来做各种扣肉。美食不可辜负，更值得分享，喜欢的朋友感觉试试吧！@头条美食

不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃

不放梅菜的扣肉，可以放香芋，做成香芋扣肉。也可以放粉葛，做成粉葛扣肉。现分享一下这两种扣肉的佐料和做法:

香芋扣肉:

材料五花肉，槟樃芋头。豆腐乳，八角，大蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，油，水淀粉，盐

做法

大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁。

1.五花肉洗净放入锅中沥水，乘热用少许老抽涂抹在表

2.用竹签在表皮剌些小洞

3.芋头去皮洗净，切成厚的片，芋头片放入炸至微黄。

4.五花肉块放入油锅，炸至金黄色

5.捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱并将五花肉切成厚的片

6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀1
1.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里。

7.淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。

8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

粉葛扣肉

用料

粉葛，五花肉。老抽，生抽，南乳，八角，米酒，白糖，小葱，蒜蓉，淀粉。盐。

做法与香芋扣肉相同，只不过将香芋变成粉葛，其它所有制作方法都一样。

烧白扣肉的家常做法

蒸

家常味

<60分钟

较高热量

初中水平

原料：连皮的猪五花肉500克。辅料：宜宾芽菜150克。调料：红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）、花椒10粒、葱15克。

1.

连皮的五花肉和宜宾芽菜(咸烧白一般用芽菜打底,我用的是雪菜,也可以用霉干菜、冬菜等)

2.

锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分

3.

在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)

4.

炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

5.

肉皮要煎得棕红微微起泡

?

肉切成6厘米长，3毫米厚的大片

步骤7

将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁

步骤8?

将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内

步骤9

将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实

步骤10?

将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可

扣肉的正宗做法

1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

5、将肉切成1厘米左右的片。

6、肉皮朝下摆在碗中。

7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

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