麻辣鸭脖腥味大怎么弄好吃(做鸭脖的辛辣调料有哪些)

各位老铁们好，相信很多人对麻辣鸭脖腥味大怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣鸭脖腥味大怎么弄好吃以及做鸭脖的辛辣调料有哪些的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 香辣鸭脖子的做法和配料是怎样的
2. 麻辣鸭头的做法 正宗 绝味
3. 做鸭脖的辛辣调料有哪些
4. 麻辣鸭头鸭脖的做法及配料

香辣鸭脖子的做法和配料是怎样的

香辣鸭脖（实用版）

1：市场买回新鲜鸭脖子十斤，回来洗干净备用。

2：热锅烧开水加入，姜片，小葱节，料酒和鸭脖子一起焯水五分钟捞出洗干净备用。

3：炒糖色，热锅少许油，一大勺白糖，小火慢慢炒制枣红色起泡，加入开水煮两分钟，碗里备用。

4：盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，少许老抽，料酒。

5：八角三个，桂皮两小片，陈皮一片，小茴香30.40粒，白芷一小片，草果两个拍碎去籽，良姜两片，香叶7.8片，甘草两片，干辣椒30个，小米辣10个，花椒20.30粒。备用

6：热锅烧油，下入香料炒香（白芷除外）用香料袋装扎起备用。

7：大锅一个，适量水，加入香料袋，糖色，盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，少许老抽，姜片，葱节，料酒，煮开十分钟，加入鸭脖子小火慢慢卤制一个半小时即可捞出，大功告成。

麻辣鸭头的做法 正宗 绝味

主料：

鸭头3根

辅料：

草果1个

桂皮1小段

八角2个

罗汉果1小块

丁香8个

小茴香少许

陈皮1片

香叶3片

花椒20粒

干辣椒12个

红辣椒3个

豆酱适量

辣椒粉4汤匙

做法：

1.先把所有材料准备好；

2.煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；

3.锅烧红加油烧热，倒入调料，慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；

4.加入豆酱继续翻炒至均匀；

5.加入1碗水煮，煮开；

6.然后倒入煮锅开；

7.再加2碗水，加入调味料大火煮开

8.加入红辣椒继续煮；

9.煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；

10.煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可

做鸭脖的辛辣调料有哪些

、花椒、麻椒和辣椒是做卤鸭脖最重要的三味料，一定要小火把它们煸炒出香辣味。再加水进行煮，小火慢慢熬，放入鸭脖，慢慢入味。

2、买回来的鸭脖要提前泡一下血水，可以有效去除鸭脖中的腥味。

3、鸭脖卤好以后不要着急捞出，这是关键，在卤汤中浸泡3小时以上，让它充分入味。

麻辣鸭头鸭脖的做法及配料

鸭头鸭脖500克，配料准备葱段50克，姜片45克，大蒜30克，八角15克，花椒20克，桂皮15克，香叶25克，干辣椒25克，调料准备盐20克，鸡粉15克，味精10克，冰糖20克，海鲜酱30克，生抽15克，老抽10克，蚝油15克，啤酒一瓶，所有的材料就这么多了，下面开始具体制作步骤。

第一步，起锅烧水，鸭头鸭脖冷水下锅，煮出血沫，捞出鸭头鸭脖用冷水冲洗干净，空水备用即可。

第二步，开始制作卤水，起锅，锅热下油，油温六成热，下入葱段，姜片，大蒜，煸炒出香味，再加入八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，一起煸炒出香味后，加入一瓶啤酒，再加入适量的清水。

第三步，锅中水开后，开始调味，依次加入盐，味精，鸡粉，冰糖，海鲜酱，生抽，老抽，搅拌均匀，大火煮开后，下入焯过水的鸭头鸭脖，改中小火卤制三十分钟，三十分钟后，捞出鸭头鸭脖装盘，香菜叶点缀颜色，香辣卤鸭头鸭脖制作完成了，

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