家常川菜素菜做法教程

1. 川菜中的素菜菜谱——宫保鸡丁
2. 食材准备:
- 鸡脯肉(250克)
- 干辣椒(10个)
- 花生(50克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
3. 制作过程:
- 将鸡脯肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟备用。
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后倒入鸡丁煸炒至变色,加入干辣椒、花生翻炒均匀。
- 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮10分钟,汤汁收干即可。
4. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应当谨慎食用。
5. 禁忌:
- 干辣椒和花生中含有辣椒和花椒,可能引起胃部不适,消化不良,所以孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应当谨慎食用。
- 鸡脯肉中含有激素,过度食用可能会导致肥胖和生长发育问题,所以青少年和儿童应当适量食用。
6. 注意事项:
- 炒干辣椒时,温度不宜过高,以免辣椒烧焦,影响口感。
- 煮鸡丁时,水不宜过多,以免导致鸡丁变得过于干燥。
- 调味时,糖、盐、鸡精的用量应当适当,以免影响口感。

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