回锅肉炒蒜薹川菜正宗做法

回锅肉炒蒜薹川菜正宗做法
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中回锅肉炒蒜薹是一道非常经典的川菜菜品,下面我们将详细地介绍它的制作步骤。
制作流程:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜苔 20 克
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,腌制 15 分钟左右。
2. 蒜切末,姜切片,大葱切段,蒜苔切成小段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒煸炒出香味。
5. 加入蒜苔和炒好的猪肉块,继续翻炒几下。
6. 加入适量的盐和白糖,继续翻炒几分钟。
7. 最后加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。但由于蒜苔本身具有刺激性,因此如果有口腔问题或胃酸过多的人应该少吃。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应少吃回锅肉。
2. 回锅肉的辣度较大,因此如果口味较辣的人应适量食用。
3. 回锅肉中的猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。

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