淹猪尾巴怎么弄好吃？猪尾巴盐腌制方法

这篇文章给大家聊聊关于淹猪尾巴怎么弄好吃，以及猪尾巴盐腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 湖南腊猪尾的做法
2. 猪尾巴盐腌制方法
3. 猪尾巴腌制方法
4. 腌猪尾的腌制方法

湖南腊猪尾的做法

湖南腊猪尾是一道传统的湖南特色美食，制作方法比较简单。首先将猪尾清洗干净，切成小段，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

然后将焯好水的猪尾放入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段、八角、桂皮等调料，再加入适量的水，煮至猪尾变软烂。

最后加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。湖南腊猪尾口感鲜美，肉质酥烂，香味浓郁，是一道美味可口的家常菜。

猪尾巴盐腌制方法

主料:猪尾巴约1000克。

香料：八角3克、花椒1克、小茴香1克，香叶1片。

辅料:胡萝卜50克、西芹50克、黄瓜50克、莴苣50克、小柠檬1个。

配料：纯净水500克、野山椒水200克、泡野山椒100克、白醋70克、蒜片50克、生姜片30克、小米椒10克、白糖10克、味精5克、精盐5克。

做法步骤：

1、猪尾巴处理：

猪尾巴最好是用喷枪或者炉具火焰烧烤至皮肤略焦，然后放入冷水中，用钢丝球擦拭干净，这一步可以有效的去除猪骚味，清理干净后，待用。

2、焯水：将猪尾巴放入锅中，加入清水，淹没即可，放入少许葱段、姜片、料酒中火烧开后，煮两分钟，捞出，冲洗干净，备用。

3、将焯水后的猪尾巴放入锅中，加入5斤清水，放入八角3克、花椒1克、小茴香1克，香叶1片，葱段20克、姜片10克、料酒50克，大火烧开后，小火煮大约40分钟，捞出，放入冷水中，断凉，有条件的话可以用冰水。

4、将断凉后的熟猪尾巴，切成大学2厘米的段，再次放入清水中，洗去油脂，捞出，沥干水分，备用。

5、将胡萝卜50克，切片。

西芹50克，斜刀切片。

黄瓜50克，切条。

莴苣50克，切条。

小柠檬1个，去籽，切片。

6、容器中放入纯净水500克、野山椒水200克、泡野山椒100克、白醋70克、蒜片50克、生姜片30克、小米椒10克、白糖10克、味精5克、精盐5克，再放入辅料胡萝卜片50克、西芹片50克、黄瓜条50克、莴苣条50克、切好的柠檬片，最后放入处理好的猪尾巴段，拌匀，密封后，如果天气热就放入冰箱冷藏一夜，天气不热，常温放置一夜，即可食用。

猪尾巴腌制方法

用料：猪尾巴适量、黄豆适量、大葱适量、洋葱半个、荷叶两张、锡纸适量

步骤：1.先将黄豆隔夜泡好

2.把猪尾巴，大葱，老姜，洋葱，大蒜子，切好，并加入适量生抽，老抽，白糖，桂皮，八角，黄酒。浸泡腌制一小时

3.把腌制好的猪尾巴捞起放在泡软的荷叶里，然后点火炒料。锅里倒入适量油等油温升高后放黄豆翻炒几下后放前面研制猪尾巴捞剩的包括生抽等所有腌料，开了就好，炒好后放入荷叶猪尾巴上

4.在小炉子上预热一锅沙子，然后在包好的荷叶外表裹上两层锡纸，将其埋在预热好的沙子里，在小炉子上焖2小时5.起锅打开去掉外面一层锡纸打开就可以吃了，喜欢的话还可以撒点葱花

腌猪尾的腌制方法

腊猪尾巴250g，香干300g

辅料3种蒜头适量，姜适量，辣椒适量调料3种，油适量，盐适量，生抽适量

烹饪步骤7步

步骤1

香干切片，姜蒜切粒，辣椒切细。

步骤2

将炖好的猪尾巴从冰箱冷冻室取出放入锅中加适量的水煮开。

步骤3

煮开后。

步骤4

加入香干，适量的生抽，盐。

步骤5

炒至香干入味。

步骤6

加入辣椒炒至辣味出来即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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