凌海美食家常菜

凌海美食家常菜 【1】材料 - 猪肉

(五花肉) 500 克 - 姜 1 片 - 大葱 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【2】步骤

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后放入肉块煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 大火烧开后转小火煮 10 分钟，让汤汁收浓； 7. 将汤汁收到自己喜欢的程度，装盘即可。 【3】温馨提示

1.红烧肉要焖煮 40 分钟至肉烂软，时间可以根据自己的口味来调整；
2. 红烧肉的汤汁要收浓，收浓后口感更好；
3. 红烧肉适合所有人食用，但需要注意的是，由于五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等人群应避免食用；
4. 烧红烧肉时不要用铁锅，因为红烧肉的颜色会跟着铁一起黑色，影响菜品的颜色和口感；
5. 烧红烧肉时不宜加太多糖，适量的糖可以让红烧肉更加鲜美。

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