湘菜食谱大全 菜名及做法视频

湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,具有浓郁的地方特色。下面我们介绍一些经典的湘菜食谱大全,包括菜名及做法视频。

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中最有名的一道菜之一。它以新鲜的鱼头和剁椒为主要材料,配以葱姜蒜等调料,口感香辣鲜美,让人回味无穷。
做法:
- 鱼头清洗干净,用刀在鱼唇处切几刀,用盐、料酒和生姜腌制一会儿。
- 剁椒炒香后加入葱姜蒜和豆瓣酱,炒匀后加入鱼头,再加入高汤或清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟。
- 最后加入糖、盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
2. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南传统名菜之一,以五花肉为主料,配以多种香料和糖色,色泽红亮,口感软糯,香气扑鼻。
做法:
- 五花肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水去掉血水。
- 热锅凉油,将肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜蒜末、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料炒香。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉烂软。
- 最后收汁,加入适量的盐、鸡精调味即可。
3. 干锅包菜
干锅包菜是一道湘菜名菜,以包菜为主料,配以豆瓣酱、辣椒、蒜等调料,口感爽脆,香辣可口。
做法:
- 包菜切成块状,用盐腌制一会儿。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒、蒜等调料炒香,再加入包菜翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
4. 口味虾
口味虾是一道湘菜小炒,以新鲜的大虾为主料,配以葱姜蒜、辣椒、酱油等调料,口感鲜美,香辣可口。
做法:
- 大虾清洗干净,用刀在虾背处切几刀,用盐、料酒和生姜腌制一会儿。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜、辣椒炒香,再加入腌制好的虾翻炒均匀。
- 最后加入适量的酱油、糖、鸡精调味即可。
以上就是湘菜食谱大全的介绍了,希望这些菜谱能给大家提供一些灵感,让大家也能品尝到正宗的湘菜美味。

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