中关村正兴美食街

中关村正兴美食街的详细菜谱

(一) 红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，香甜可口。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 所需材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 20 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将姜切成片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色。
4. 放入焯好水的五花肉块，煸炒至肉块表面微微变色。
5. 加入料酒，酱油，姜片和葱段，加入适量的清水，淹没肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味。 7. 收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌： 红烧肉的胆固醇含量较高，所以患有高血压、高血脂等疾病的人群应该适量食用。同时，由于肉中含有脂肪较多，所以肥胖人群和心血管疾病患者应该少食。

(二) 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美，香辣可口的中式菜肴，以下是一份葱爆羊肉的详细制作流程： 所需材料： - 羊肉 300 克 - 大葱 1根 - 姜 20 克 - 蒜 5 瓣 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将羊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 大葱切段，姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的羊肉块，煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和葱段，继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的生抽和鸡精，翻炒均匀。 6. 最后加入适量的清水，焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 葱爆羊肉是一道适合所有人群食用的菜肴，尤其适合高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者。同时，由于羊肉中含有蛋白质和铁元素，所以贫血、消瘦、胃肠功能较弱的人群也应该适量食用。 禁忌： 由于羊肉中含有脂肪较高，所以肥胖、高胆固醇、癫痫、癫痫患者应该少食。

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