老式湘菜小炒肉的做法视频

老式湘菜小炒肉的做法视频
老式湘菜小炒肉的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜爆香;
4. 加入辣椒丝煸炒出香味;
5. 将炒好的猪肉倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟左右,直到汤汁浓稠;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
注意事项:

1. 炒猪肉丝时不宜过久,否则肉质会变硬;
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整;
3. 焖煮猪肉时,不要一次性加太多水,否则容易煮糊;
4. 汤汁浓稠适中,口感更好。
老式湘菜小炒肉是一道口感鲜美、辣而不燥的湘菜佳肴。如果想自己动手做菜,不妨尝试这道小炒肉,享受烹饪的乐趣。

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