美食家中做

美食家中的秘密：自制美味红烧肉

(1)准备材料 五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 块，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，冰糖 30 克，食用油适量。

(2)清洗肉块 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。

(3)烹饪红烧肉 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入料酒，煸炒出香味后，加入焯过水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，然后加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。 加入适量的冰糖，翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软。

(4)收汁 红烧肉炖至 20 分钟左右，打开锅盖，用大火收汁，让肉块表面的颜色更加红亮。 加入适量的食用油，翻炒均匀，使汤汁浓稠即可。

(5)成品展示 将炒好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 温馨提示：

1.红烧肉炖的时间要根据肉块的大小和口感来决定，一般来说，炖 20 分钟左右即可。
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，所以要用中小火慢慢炖煮。
3. 冰糖是红烧肉的颜色和口感的关键，所以要多放一点。
4. 食用红烧肉时要注意控制食用量，因为红烧肉中含有较高的油脂和糖分。 美食家中的秘密：自制美味红烧肉 准备材料 五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 块，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，冰糖 30 克，食用油适量。 清洗肉块 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。 烹饪红烧肉 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入料酒，煸炒出香味后，加入焯过水的五花肉块，煸炒至肉块表面变色。 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，然后加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。 加入适量的冰糖，翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软。

(4)收汁 红烧肉炖至 20 分钟左右，打开锅盖，用大火收汁，让肉块表面的颜色更加红亮。 加入适量的食用油，翻炒均匀，使汤汁浓稠即可。

(5)成品展示 将炒好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 温馨提示：

1.红烧肉炖的时间要根据肉块的大小和口感来决定，一般来说，炖 20 分钟左右即可。
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，所以要用中小火慢慢炖煮。
3. 冰糖是红烧肉的颜色和口感的关键，所以要多放一点。
4. 食用红烧肉时要注意控制食用量，因为红烧肉中含有较高的油脂和糖分。

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