世纪天成川菜的做法

世纪天成川菜的做法

【步骤一】准备食材

1. 鸡肉:选择嫩鸡肉,切成块状,约500克。
2. 牛肉:选择牛肉,切成块状,约500克。
3. 猪肉:选择猪肉,切成块状,约500克。
4. 蔬菜:选择嫩叶蔬菜,如生菜、黄瓜、胡萝卜等,切成块状,约500克。
5. 姜、蒜、辣椒、豆瓣酱:分别切成块状,备用。
6. 花椒、料酒、白糖、盐、酱油:分别装盘备用。
【步骤二】烹饪鸡肉和牛肉

1. 先将鸡肉和牛肉放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味,然后加入花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后放入鸡肉和牛肉,加盖煮约10分钟,然后加入白糖、盐、酱油调味,继续煮约5分钟,直到鸡肉和牛肉熟透。
【步骤三】烹饪蔬菜

1. 将生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜放入锅中焯水,去除苦味和辣味,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蔬菜煸炒,炒至微软。
3. 加入适量的水,烧开后放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱,加盖煮约10分钟,然后加入花椒、白糖、盐、酱油调味,继续煮约5分钟,直到蔬菜熟透。
【步骤四】装盘

1. 将煮好的鸡肉、牛肉、蔬菜和调料一起装盘。
2. 在菜肴上撒上葱花和香菜叶作为装饰。
【禁忌】

1. 鸡肉和牛肉属于肉类,容易上火,因此不宜过量食用。
2. 猪肉和蔬菜属于辅助食品,容易影响营养吸收,因此适量食用。
3. 辣椒和花椒属于调味料,过量食用会导致消化不良,因此适量食用。

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