100种粤菜的做法大全

100种粤菜的做法大全

粤菜是中国传统美食文化的重要组成部分，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。今天，我们将为您介绍100种粤菜的做法，让您能够品尝到各种精美的粤菜佳肴。

第1种：白切鸡

这是一道传统的粤菜，以鸡肉鲜美、嫩滑著称。做法如下：
材料：
- 鸡肉：2只
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将鸡肉切成块状，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 取出鸡肉，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮一会儿。
4. 加入适量的生抽和白糖，煮至汁液浓稠即可。

第2种：鲍鱼

这是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。做法如下：
材料：
- 鲍鱼：2只
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将鲍鱼用清水浸泡30分钟，去除杂质和壳。
2. 将鲍鱼放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 取出鸡肉，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮一会儿。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，煮至汁液浓稠即可。

第3种：红烧肉

这是一道口感香甜、肥而不腻的粤菜。做法如下：
材料：
- 猪肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将猪肉切成块状，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 取出猪肉，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮一会儿。
4. 加入适量的生抽和食用油，煮至汁液浓稠即可。

第4种：清蒸鲈鱼

这是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。做法如下：
材料：
- 鲈鱼：1条
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将鲈鱼清洗干净，撒上适量的盐、白胡椒粉和生抽。
2. 将姜片和葱段放在鱼身上，放入蒸锅中。
3. 蒸15分钟，取出鱼，淋上适量的食用油即可。

第5种：叉烧肉

这是一道口感香脆、味道浓郁的粤菜。做法如下：
材料：
- 猪里脊肉：250克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：

1. 将猪里脊肉切成块状，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
3. 取出猪肉，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮一会儿。
4. 加入适量的生抽和食用油，煮至汁液浓稠即可。

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