蒸钳鱼怎么弄好吃 清蒸钳鱼的家常做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒸钳鱼怎么弄好吃的问题，以及和清蒸钳鱼的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 清蒸钳鱼怎么做
2. 钳鱼怎么蒸
3. 蒸钳鱼的做法及蒸鱼时间
4. 清蒸钳鱼的家常做法

清蒸钳鱼怎么做

清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼一条（700g左右）、姜一块、大葱一根、盐适量、黄酒（料酒）适量、老抽适量。步骤：

1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。

2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。

3、在钳鱼两侧开刀。

4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。

5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。

6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。

钳鱼怎么蒸

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;

鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油

蒸钳鱼的做法及蒸鱼时间

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5.把香菜，葱末撒在鱼上.

6.在淋上烧滚的油就可以啦。

清蒸钳鱼的家常做法

清蒸钳鱼的家常做法：

1、鱼切至小块不切断，用盐水清洗血水沥干，加生粉抓匀。

2、蒜、姜、豆鼓切碎。

3、均匀铺在鱼上面，隔水蒸8分钟。

4、蒸好后侧着碟倒去多余水份。

5、另外热锅热油，把芫茜葱略炒晾在一边熄火。(喜欢生吃芫茜葱可以省去此步骤，把芫茜葱铺放在鱼上，浇上滚热的油，利用锅的余温烧热酱油再浇上鱼上面。)

6、倒进酱油，利用锅的余温火烧开。

7、最后把酱汁均匀浇在鱼上。

扩展资料

钳鱼的介绍

钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，是北美洲主要的鲶鱼品种。因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点。

味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。

钳鱼的外形特征

钳鱼体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。

头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。

鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。

文章分享结束，蒸钳鱼怎么弄好吃和清蒸钳鱼的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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