煲过的鸡腿怎么弄好吃又嫩，白切鸡腿怎么煮才嫩

很多朋友对于煲过的鸡腿怎么弄好吃又嫩和白切鸡腿怎么煮才嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冻鸡肉做鸡公煲肉怎么能鲜嫩
2. 白切鸡腿怎么煮才嫩
3. 鸡腿肉怎么才能嫩
4. 鸡腿怎么炖能又嫩又烂

冻鸡肉做鸡公煲肉怎么能鲜嫩

冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下，这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素，同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩，煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物。

白切鸡腿怎么煮才嫩

1，把一整个鸡腿放入冷水锅中，加上几片姜，大火烧开，中火煮7分钟。煮好的鸡腿捞出放入冷水中。静置5分钟。

2，小蝶里放上适量姜末、再加上适量蒜末和葱末。加上25克酱油、15克香油，最后放上适量小米椒，拌匀。

3，煮好的鸡腿拉上几刀，摆盘，最后把拌好的料汁淋在鸡腿上。

鸡腿肉怎么才能嫩

1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。

2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。

4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。

5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。

鸡腿怎么炖能又嫩又烂

食材准备：

鸡腿3个，葱，姜，花椒，八角，糖，盐，食用油，料酒。

制作方法：

步骤1.

鸡腿清洗干净，切成小块。鸡腿冷水下锅，加葱，姜，料酒，焯煮出血沫，捞出冲洗干净，备用。

步骤2.

锅中倒入适量的清水，加入白糖，大火将糖熬化，然后转成小火将糖浆熬成枣红色，加入适量的开水做成糖色，备用。

步骤3.

另起锅加入适量的清水大火将水烧开，然后将准备好的鸡块反复在开水中快速烫3次，再放入锅中炖煮。

步骤4.

在锅中加入炒好的糖色，葱，姜，花椒，八角，大火将汤汁烧开，转小火炖煮20分钟，然后加盐，关火焖制30分钟，再次将汤汁烧开，并关火焖制。如此反复2-3次至鸡腿软烂汤汁浓稠后，加鸡精，翻拌均匀后，出锅装盘。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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