秋腊肉怎么弄好吃 秋腊肉的制作方法

大家好，秋腊肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括秋腊肉的制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于秋腊肉怎么弄好吃和秋腊肉的制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 秋腊肉最好的方法
2. 秋腊肉的秋字怎么写这个秋字正确吗
3. 秋腊肉的制作方法
4. 在家怎么用锅秋腊肉

秋腊肉最好的方法

自制香味腊肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味工艺：熏自制香味腊肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色：膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做，如何做自制香味腊肉才好吃
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。

3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。

4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

秋腊肉的秋字怎么写这个秋字正确吗

答:这个秋字不正确，秋腊肉的秋字应该是煪。煪腊肉就是用松树枝或柏树枝进行无火燃烧，使其产生大量的烟雾对腊肉进行熏制，达到快速脱水后，使腌制调料能进入肉质内部的过程。

秋腊肉的制作方法

步骤/方式1

新鲜五花肉备好

步骤/方式2

配料备好。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）

步骤/方式3

用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。

步骤/方式4

放入盐和白花椒粉

步骤/方式5

放入冰糖

步骤/方式6

放入生抽、叉烧酱。

步骤/方式7

用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）

步骤/方式8

翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）

步骤/方式9

早晚拿出来翻动一次

步骤/方式10

准备好绳子

步骤/方式11

腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。

步骤/方式12

肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。

步骤/方式13

稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）

在家怎么用锅秋腊肉

把腌制好的入盘，温度在100度以下腌三天，翻倒一次再腌4天捞出。

把腌好的肉条放清水中漂洗，再用铁钩钩住肉条笑话在干燥阴凉通风处，待表面无水分时再进行熏制。

熏时要用小火鞭药浓，每隔4个小时把肉条翻动一次，温度控制在50~60度，熏到肉面金黄时即可。熏后放置10天左右，自然成熟即为熏味腊肉。

关于秋腊肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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