海鱼鱼鳞怎么弄好吃窍门？龙趸鱼鳞做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下海鱼鱼鳞怎么弄好吃窍门的问题，以及和龙趸鱼鳞做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 海鱼鱼鳞这么硬怎么处理
2. 红色海鱼怎样刮鱼鳞省事
3. 龙趸鱼鳞做法
4. 巨骨舌鱼炸鳞的过程

海鱼鱼鳞这么硬怎么处理

开水烫过以后。去沙处理

红色海鱼怎样刮鱼鳞省事

鳞去除方法：

1.将海鱼放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态.

2.将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净.

3.把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净.(注意,不要把钢丝球的丝刮在鱼上).

4.如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可.

5.将去鳞后的鱼放在水中备用.

龙趸鱼鳞做法

添加食醋:刮鱼鳞时,如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时,水中再放些食醋(每升水约放两汤匙),鱼鳞就很容易刮干净。

热水浸泡:洗带鱼刮鳞很麻烦,若先将带鱼放入80C左右的热水中涮一下,然后再投入冷水中,此时,只需用刷子轻轻一刷,鱼鳞即可全部除尽

巨骨舌鱼炸鳞的过程

炸巨骨舌鱼鳞的过程如下：

1.准备食材：巨骨舌鱼、生姜、葱、盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、油。

2.将巨骨舌鱼去掉鱼鳞，用刀轻轻在鱼身上刮去鳞片。

3.将抽取好的鱼肉切成小块，加入生姜末、葱花、少量盐、料酒腌制15分钟左右。

4.取一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。另取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5.将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中浸泡，然后裹上面粉和淀粉的混合物。

6.炸鳞：将锅注入适当的油，加热至七八成热，然后将裹好面粉的鱼块放入锅中，小火炸至两面金黄色即可。

7.出锅：用炸好的巨骨舌鱼依次摆放在碗中，再撒上葱花点缀即可。

总之，巨骨舌鱼炸鳞的关键是刮鳞和面粉淀粉的量要适当，这样炸出来的鱼鳞才会很脆，口感更好。同时，在炸鱼块的时候也要注意油温的控制，避免过度炸糊。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/4EUvvpxuMPlh.html