湘菜的各种做法大全视频

湘菜的各种做法大全视频

1. 湘菜的特点:
湘菜是湖南省的地方菜肴,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。湘菜常用的调料有辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱等,常用的食材有猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等。
2. 湘菜的配方:
(1)红烧肉:五花肉500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,盐适量。
(2)剁椒鱼头:鱼头1个,生姜适量,大蒜适量,剁椒适量,盐、胡椒粉、鸡精适量,油适量。
(3)干煸四季豆:四季豆300克,猪肉末100克,干辣椒适量,葱姜蒜适量,盐、胡椒粉、鸡精适量,生抽适量,料酒适量。
(4)口味虾:大虾100克,青椒适量,红椒适量,葱姜蒜适量,盐、胡椒粉、鸡精适量,料酒适量,生抽适量,油适量。
(5)口味鸭:鸭子1只,干辣椒适量,葱姜蒜适量,盐、胡椒粉、鸡精适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,油适量。
3. 湘菜的做法流程:
(1)红烧肉:将五花肉洗净,切成大小均匀的小块,热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入生姜、大葱、料酒、冰糖、八角、桂皮,煸炒至肉块表面金黄色,加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉,继续煸炒至汁浓味香即可。
(2)剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入适量葱姜蒜,加入适量剁椒、盐、胡椒粉、鸡精,加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟即可。
(3)干煸四季豆:将四季豆洗净,切成长度约5厘米的段,热锅凉油,将四季豆放入煸炒,加入适量盐、胡椒粉、鸡精,煸炒至四季豆变色,加入葱姜蒜,煸炒至香味四溢即可。
(4)口味虾:将大虾清洗干净,剪去虾线,加入盐、胡椒粉、鸡精,加入适量的葱姜蒜,加入料酒,腌制10分钟,热锅凉油,将虾放入煸炒,加入适量生抽、老抽、糖,煸炒至虾熟透即可。
(5)口味鸭:将鸭子清洗干净,切成大小均匀的小块,热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入生姜、大葱、料酒、冰糖、八角、桂皮,煸炒至肉块表面金黄色,加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉,继续煸炒至汁浓味香即可。
4. 适用人群:
湘菜适合各个年龄段的人群食用,但需要注意的是,由于湘菜口味较为辛辣,对于有辣椒过敏史或肠胃不适的人来说,应先咨询医生后再食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/4NHrNfnDCkeT.html