搜经典川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受中国人喜爱。今天,我们将介绍一个经典的川菜菜谱——水煮鱼。
## 食材
- 草鱼 1条(约500g)
- 豆芽 100g
- 青蒜 50g
- 老姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 8-10个
- 豆瓣酱 2勺
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
## 制作流程
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1. 准备材料
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。
- 豆芽焯水备用。
- 青蒜切段备用。
- 老姜和蒜切片备用。
- 干辣椒切段备用。
- 豆瓣酱备用。
### 2. 热锅凉油
- 将草鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱、干辣椒煸炒至出香味。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
### 3. 加入豆芽
- 将豆芽放入锅中,焯水至变色。
### 4. 加入鱼块
- 将鱼块放入锅中,再加入适量的盐和白胡椒粉,煮5分钟。
### 5. 加入青蒜
- 将青蒜放入锅中,煮2-3分钟。
### 6. 调味出锅
- 加入适量的生抽和鸡精,调味后即可出锅。
## 适合人群
- 草鱼含有丰富的优质蛋白质和钙,对身体健康有益。
- 豆芽富含膳食纤维和多种维生素,有助于促进消化和排便。
- 青蒜具有抗氧化和抗菌作用,有助于保护身体健康。
## 禁忌
- 孕妇、老年人、儿童和脾胃虚弱的人不适合食用草鱼。
- 豆芽忌与鲤鱼同时食用。
- 青蒜不要在空腹时食用。

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