湘菜馆水库鱼头做法

湘菜馆水库鱼头的做法
配方:
- 水库鱼头1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入料酒、姜片腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝翻炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼头倒入锅中,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症患者。
注意事项:

1. 腌制鱼头时,可以加入一些白酒,能够去腥解腻。
2. 炖煮鱼头时,可以增加一些水量,能够保持鱼头鲜嫩多汁。
3. 烹饪过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
4. 鱼头含有丰富的鱼头蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,非常适合老年人和儿童食用。

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