川菜锅巴肉斤的做法

川菜锅巴肉斤的做法
川菜锅巴肉斤是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的制作过程独特,口感香脆。下面是一份详细的制作过程,供您参考。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 干巴豆 100 克
- 辣椒面 15 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干巴豆用温水泡软,去掉杂质,切成大小均匀的小块。
3. 辣椒面和花椒放入碗中,加入适量的食用油,热油浇在辣椒面上,出香味后捞出备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干巴豆和辣椒面翻炒均匀。
7. 将煎好的猪肉片放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的清水,焖煮 5 分钟左右,待干巴豆和猪肉熟透即可。
锅巴肉斤制作完成后,可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀,让菜肴更加美味。这道菜口感香脆,辣而不燥,非常适合夏季食用。

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