鸡蛋羹用漏勺怎么弄好吃(鸡蛋羹老了是什么原因)

其实鸡蛋羹用漏勺怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡蛋羹老了是什么原因，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡蛋羹用漏勺怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 水蒸蛋都是气孔。什么原因造成的
2. 鸡蛋羹老了是什么原因
3. 做鸡蛋羹的方法
4. 鸡蛋羹放盐的正确方法是什么怎么样才能让盐不垫底啊

水蒸蛋都是气孔。什么原因造成的

本人实践经验，水蒸蛋想做好，注意以下二点就能蒸出滑嫩光滑没有气孔的鸡蛋羹。

第一，鸡蛋和水一比一。

第二，鸡蛋和水一定要打均匀。

第三，把打散打好的蛋液用漏网漏去浮沫。

第四，这点是不起蜂窝状的关键，蒸的时候一定要用保鲜膜包好，在保鲜膜上面用牙签扎孔，以便透气。

有的人认为蒸鸡蛋羹不能火大，其实只要做到以上这几点，尤其第四点，如果蒸的时候不包住，即便你其他都做到位了，用小火也蒸不好，做到位了不管是大火还是小火都能蒸出滑嫩光滑的鸡蛋羹。

鸡蛋羹老了是什么原因

一种原因是煮的时间太久了，还有一种原因可能是火太大了。

此外，将鸡蛋羹蒸得很滑嫩，还有几个重要的秘诀:

1.水和鸡蛋的比例很重要，鸡蛋和水的比例最好是1:2。

2.鸡蛋一定要搅动散，打出气泡比较好，再蒸以前最好用小漏勺过滤一遍，这样捞出气泡之后，鸡蛋羹更细腻，蒸出来更嫩。

3.加水最好是温开水，水温不能太高。小火蒸，蒸出来像豆腐一样，很有卖相。

做鸡蛋羹的方法

1.鸡蛋去壳，这里我是用做曲奇剩下的鸡蛋黄做的

2.加入油盐酱油用筷子快速搅拌拌匀

3.烧开的开水放到温热，手可触碰的温度，不要太烫

4.温开水加入鸡蛋液中用筷子快速拌匀同，同时烧一小锅开水准备蒸蛋

5.水开，放入锅内盖好盖子蒸煮大约5到8分钟。视鸡蛋的量，一般6分钟就差不多了。时间到。关火，先不忙打开锅盖。让里面的蒸气缓一分钟再开。

鸡蛋羹放盐的正确方法是什么怎么样才能让盐不垫底啊

鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底啊？

蒸鸡蛋羹这个非常普通的百姓居家过日子常吃的菜品，各家有各家的做法，不论怎么做，两点是相同的，一是鸡蛋必须加水，二是必须蒸。所以餐桌上的鸡蛋羹也是五花八门，有的硬棒棒满是蜂窝，有软的水淋淋，有的蒸时就加入油，盐，葱花，有的蒸好后淋上酱油，还有炒制些肉末酱油淋上。

随着人们生活水平的提高，去酒店消费的次数增多，开始羡慕酒店价格不菲的鸡蛋羹卖相怎么那么诱人，所以也开始要求自己也要做出那样的菜品。鸡蛋羹必须要加盐也可能是酒店大厨传出的秘方。

我家庭煮夫也学着做卖相诱人的鸡蛋羹。

题主的提问是：鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底啊？

那两句话就能说明白，就是用热水先把盐溶解好，再兑进鸡蛋液里，然后再不断的抽打蛋液均匀再上屉蒸。盐充分溶解在蛋液里就不会垫底了。

我自己还是这样认为，鸡蛋羹蒸的好不好，于盐关系不是那么夸张。

下面是我自己总结的经验，不一定正确

一是，鸡蛋与水的比例要掌握好，一份鸡蛋一份半水较合适。水一定要热水呀二是，鸡蛋液抽打的均匀是否有关系，鸡蛋清没有完全抽散，怎么也蒸不出细腻的鸡蛋羹。三是，蒸的时间长短有关系，时间短边熟里不熟，时间长了蒸硬了出蜂窝。四是，与容器有关系，密度特别细腻的瓷碗就不好，同样时间边熟里不熟。

我放弃瓷碗用不锈钢小盆蒸鸡蛋羹

鸡蛋和水的比例1比1.5，盐用热水冲开，水温有40多度吧

开锅上屉蒸8分钟，闷3分钟。蒸时不用保鲜膜盟啊。

出锅后撒上葱花，淋些生抽，再炸点热油浇上，边和芯一样细腻，吃起来不存在底下有盐咸的情况

我就是一家里做饭滴，经验也可能固执。真实的做过才会知道咋样

关于鸡蛋羹用漏勺怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/6DoMGhHjhe7P.html