刺身配菜怎么弄好吃，金鲳鱼刺身做法

大家好，今天来为大家分享刺身配菜怎么弄好吃的一些知识点，和金鲳鱼刺身做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 金鲳鱼刺身做法
2. 寿司里面可以放哪些配菜
3. 鱼腩刺身切法
4. 生鱼火锅怎样做才好吃

金鲳鱼刺身做法

食材金鲳鱼肉150g北极贝200g盐适量萝卜50g柠檬1个紫苏叶5片刺身豉油5g青芥辣5g酿造白醋10g白糖15g负18度冰粒500g步骤

1.

准备好食材。冰粒已经预先制作好。北极贝、金鲳鱼肉,放在零度保鲜层中自然解冻。

2.

制作刺身拼盘垫碟萝卜丝:用酿造白醋、白糖,按1:2的比例,制作成一个酸甜腌汁,然后将萝卜切成2毫米见方的幼细萝卜丝,放酸甜汁拌匀,存在冰箱零度层保鲜腌制24小时后,备用。

寿司里面可以放哪些配菜

寿司里面可以放黄瓜、肉松、蟹肉棒、煮好的胡萝卜、生菜、火腿、沙拉酱等配菜。此外，丹虾、扇贝、鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼墨鱼仔、虾、鳗鱼生鱼片也是可以放的配菜。

鱼腩刺身切法

鱼腩是一种常见的刺身食材，下面是一种常见的切法：

1.鱼腩主要是由背膘和侧膘组成，通常选择侧膘的部分制作刺身。将鱼腩放平，用手轻轻按压，使其更加整齐。

2.用一把锋利的切肉刀，从鱼腩侧面的下部斜着切下，向上切到鱼腩的顶端。这样可以获得一块平整的大块刺身。

3.将大块刺身翻面，从尾部开始，沿着鱼肉的纹理切成约0.5厘米左右的薄片。注意切片要保持整齐，切的时候要用有力的手势，但同时要避免刀口的损伤。

4.将切好的鱼腩刺身摆放在盘子上，可以搭配芥末、酱油或其他适合的调味品食用。

需要注意的是，切鱼腩时要使用尖锐的刀具，同时也要格外小心，避免刀口滑动或者将手切伤。在切鱼腩的时候可以先将鱼冷藏一段时间，这样可以使其更加结实，有助于保持形状。

生鱼火锅怎样做才好吃

生鱼火锅，首先要选对鱼，壹周君的首选就是黑鱼。

黑鱼刺少，当切成薄片时候，入锅秒熟，蘸上料，鲜味十足。

做生鱼火锅的生鱼，选择三到四斤之间的生鱼。这样的鱼，一条可片出到50%的鱼片。

做法也很简单，买回的鱼先把鱼骨骨去掉了，把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。片好的鱼片可以考虑加入料酒，白胡椒粉，盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。

背脊的肉起片，鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右，锅烧热加适量油，下姜片爆香，入鱼骨，炒至鱼肉发白。

倒入开水，再转移到火锅里。大火烧开至汤呈奶白色，转小火，加适量胡椒粉、大蒜叶增香。

准备自己喜欢的青菜，就可以涮鱼肉开吃了。涮前喝上一口清汤，鲜到味蕾都要飞起来了。

做生鱼片，最重要的是由于生鱼肉细而紧凑，特别耐火，所以片生鱼时鱼片一定要薄，决不易过厚，一般为0.2厘米为适宜。片好的生鱼，晶莹洁白中又泛红，能吃出了一种脆肉鲩的赶脚。

壹周君偏爱香辣味。脆爽的鱼片沾染了辣椒和花椒的气息，麻辣中滴着红油，香到难顶。比如用湖南椒、朝天椒、鲜花椒、蒜蓉自制的烧椒，就算辣到眼泪飙出来也尤其过瘾。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/6EjZB0XcpHW1.html