川菜鳝片的做法教程

川菜鳝片的做法教程
【1】准备材料
选用肉质细嫩、切片均匀的优质黄鳝,去内脏、去头尾,切成约2-3厘米见方的薄片。
【2】切鱼片
将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
【3】炒鱼片
热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
【4】加入调料
加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、清汤,翻炒均匀,煮约5分钟,使汤汁浓稠。
【5】装盘
将炒好的鱼片装盘,撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 鱼片要腌制15分钟,使其更加入味。
2. 炒鱼片时,要保持锅温适中,避免过度炒糊。
3. 加入调料时,要翻炒均匀,避免加入过早或太晚。
川菜鳝片的做法教程已经准备好了,快来尝试吧!

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